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ArcheoCucina

Street Food

Street Food. Il cibo di strada nella storia

di Giuseppe Bagno

Collana ArcheoCucina, l’evoluzione del gusto

Lo street food nasce con la storia del genere umano. I primi cibi di strada risalgono, senza ombra di dubbio, all’età della pietra e precisamente all’epoca in cui l’Homo Erectus scoprì il fuoco e cominciò a cacciare e arrostire le carni. Ha quindi origini paleolitiche ma, per poterlo ascrivere nell’olimpo delle culture gastronomiche, dobbiamo aspettare il periodo greco-romano. Da quel momento in poi il cibo di strada entra di diritto a far parte della storia. Continua a leggere….

Cibo, salute & felicità

Cibo, Salute & Felicità. Le ricette della salute mese per mese

di Patrizia Isita

Collana ArcheoCucina

Il volume fornisce rimedi naturali, utili consigli e ricette mese per mese per aiutarci a rimanere in forma modificando gradualmente il nostro stile di vita.
È una guida per imparare a prendersi cura di sé attraverso una alimentazione sana ed equilibrata, che fa bene a noi e al pianeta. Continua a leggere….

Biancomangiare… il Medioevo in tavola

Biancomangiare… il Medioevo in tavola

con ricette antiche e moderne siciliane, napoletane, marchigiane

a cura di Anna Abbate

Collana ArcheoCucina

Un simpatico viaggio nella storia del cibo dal Medioevo fino ai giorni nostri.
Un viaggio che ha come bussola la gastronomia nelle sue accezioni più disparate – inclusa la medicina e le tradizioni dei monasteri – una conoscenza propria delle civiltà del Mediterraneo che ci offre la possibilità di arricchire il nostro bagaglio culturale e inventare momenti di convivialità per stupire i nostri ospiti con aneddoti e notizie storiche. Continua a leggere….

Da Apicio… a scapece

Da Apicio… a Scapece. Con ricette antiche e moderne

a cura di Anna Abbate

Collana ArcheoCucina, l’evoluzione del gusto

Il titolo del libro è un elogio a Marco Gavio Apicio e a tutte le ricette denominate alla scapece, che da lui prendono il nome, diffuse tutt’oggi in Italia e in varie parti del mondo. Quello di Apicio è un ricettario complesso e fantasioso che ha fatto scuola per secoli ed è giunto fino a noi con piccole varianti nelle cucine regionali: tipici lo scapece di Vasto (pezzi di pesce conservati in aceto), lo scapece di Gallipoli (pesciolini conservati nel pane grattugiato insaporito con aceto e zafferano), gli scapeci (o scabecciu, raschipece, ecc.) di verdure, soprattutto zucchine, marinate con aceto e aromi (Campania, Basilicata, Calabria, Liguria).

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Garum

Garum

Una confezione con:

• un libro di ricette antiche e moderne, in italiano e in inglese
• una bottiglia di Garum

Una selezione di ricette antiche e moderne, complete di dosi e metodi di preparazione, ma non solo.
È un “grand tour gastronomico” nella tradizione culinaria italiana, un’arte che si è sempre distinta, già dall’antica Roma, per la raffinatezza dei cibi e per la fastosità dei banchetti.
Tutte le ricette, sia antiche che moderne, sono state sperimentate da moderni chef con eccellenti risultati. Continua a leggere….


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