ArcheoCucina, l’evoluzione del gusto

Le ricette della salute mese per mese

Patrizia Isita

Il volume fornisce rimedi naturali, utili consigli e ricette mese per mese per aiutarci a rimanere in forma modificando gradualmente il nostro stile di vita.
È una guida per imparare a prendersi cura di sé attraverso una alimentazione sana ed equilibrata, che fa bene a noi e al pianeta.
Uno sviluppo sostenibile e sano è ancora possibile, ma solo riappropriandosi del rapporto con la natura.
Le abitudini alimentari influenzano il nostro stato di salute e l’ambiente in cui viviamo: sostenibilità, biodiversità, stagionalità e impatto ambientale giocano un ruolo importante, che non possiamo sottovalutare, se vogliamo migliorare il nostro presente e il futuro delle nuove generazioni.

Formato 13×19 cm – Cucito filo refe – Pagine 160 – € 15,00 – EAN: 9788832024036

ArcheoCucina, l’evoluzione del gusto

con ricette antiche e moderne siciliane, napoletane, marchigiane

a cura di Anna Abbate

Un simpatico viaggio nella storia del cibo dal Medioevo fino ai giorni nostri.
Un viaggio che ha come bussola la gastronomia nelle sue accezioni più disparate – inclusa la medicina e le tradizioni dei monasteri – una conoscenza propria delle civiltà del Mediterraneo che ci offre la possibilità di arricchire il nostro bagaglio culturale e inventare momenti di convivialità per stupire i nostri ospiti con aneddoti e notizie storiche.
Il periodo medioevale imprime senza dubbio un’enorme svolta sul modo di cucinare e di conservare i cibi, dalle conserve alimentari quali marmellate e sottoli, introdotte dai frati nei Monasteri, alle preparazioni delle scuole mediche ed in particolare di quella salernitana, il medioevo rappresenta un importante momento di passaggio la cui influenza giunge fino a noi soprattutto in relazione al modo di cucinare e di utilizzare le spezie.

Formato 13×19 cm – Cucito filo refe – Pagine 176 – € 15,00 – EAN: 9788888623993

La Villa Imperiale
Umberto Pappalardo – Mario Grimaldi

Collana Pompei, volume 4

La Villa Imperiale fu scoperta da Amedeo Maiuri a seguito dei bombardamenti dell’ultima Guerra Mondiale. Essa costituisce uno dei complessi più importanti di Pompei sia per l’enormità dell’impianto che per l’altissima qualità delle sue decorazioni che trovano confronto a Roma nei dipinti dalla Farnesina. Fu costruita abusivamente da privati, nell’ultimo decennio del I secolo a.C. nella fascia demaniale a ridosso delle mura urbane presso Porta Marina.
Decorata originariamente in III stile con cicli pittorici raffinati ed eleganti che evidenziavano lo status sociale dei domini, fu rinnovata in IV stile a seguito di ingenti inflitrazioni d’acqua. L’edifico, munito di basis villae, si estendeva probabilmente su più livelli; attualmente visibili sono il primo, corrispondente al livello del portico, ed il secondo, completamente distrutto, sul pianoro dell’Antiquarium. L’esame dell’edificio mostra che architettura e decorazioni in III stile formavano un’unità progettuale in quanto prodotto creativo di un unico architetto, mentre la presenza di più cicli pittorici lascia intuire una generale atmosfera di ricchezza, cultura e lusso raffinato.

edizione di lusso con copertina cartonata – formato 21×30 cm – 320 immagini a colori – 80 ricostruzioni grafiche, piante e tavole – 307 note di approfondimento – 163 voci bibliografiche – testo in italiano – 400 pagine – ISBN 9788888623863 – 170,00 €

ArcheoCucina, l’evoluzione del gusto

con ricette antiche e moderne

a cura di Anna Abbate

Il titolo del libro è un elogio a Marco Gavio Apicio e a tutte le ricette denominate alla scapece, che da lui prendono il nome, diffuse tutt’oggi in Italia e in varie parti del mondo. Quello di Apicio è un ricettario complesso e fantasioso che ha fatto scuola per secoli ed è giunto fino a noi con piccole varianti nelle cucine regionali: tipici lo scapece di Vasto (pezzi di pesce conservati in aceto), lo scapece di Gallipoli (pesciolini conservati nel pane grattugiato insaporito con aceto e zafferano), gli scapeci (o scabecciu, raschipece, ecc.) di verdure, soprattutto zucchine, marinate con aceto e aromi (Campania, Basilicata, Calabria, Liguria).
Infine prende il nome di “scapece” dal latino esca Apicii (cibo di Apicio) la seguente ricetta: per conservare pesci fritti, al momento in cui si friggono e si levano, siano cosparsi di aceto caldo.
Nel volume sono contenute numerose ricette originali del “De re coquinaria” e ricette di pesci e verdure alla scapece sia della moderna cucina italiana e internazionale.

Formato 13×19 cm – Cucito filo refe – Pagine 148 – € 15,00 – EAN: 9788888623917

Gaetano Vincenzo Pelagalli – Michele Di Gerio

Collana Trekking Culturale

Attraverso l’esame di pitture, mosaici e sculture, gli autori ci mostrano quanto ancora oggi, come duemila anni fa,  il rapporto tra uomo e cane sia profondo. Gli Autori propongono al lettore esempi nei quali i cani sono protagonisti e fedeli compagni dell’uomo e mostrano che già nell’antichità i cani erano addestrati per aiutare gli uomini in difficoltà.
Grazie alle competenze specialistiche dei due studiosi emergono le notizie sulle razze canine conosciute, allevate, utilizzate, amate: dal cane da caccia a quello da guardia, dal cane da compagnia a quello di lusso, presentato quasi come uno status symbol, fino ad arrivare all’attestazione del “cane-guida” che in un affresco ci rivela come, attraverso un guinzaglio a due lacci, l’animale possa indirizzare il cammino del cieco.
Gli autori ripercorrono in chiave divulgativa gli studi di archeozoologia iniziati dal prof. Pelagalli negli anni ‘60 su stimolazione del grande archeologo Amedeo Maiuri.
La pubblicazione, ricca di elementi iconografici, è un ottimo strumento per chi desideri visitare Pompei in compagnia dell’amico più antico dell’uomo: il cane.

Authors guide and propose to the reader examples in which dogs are protagonists and loyal companions of man. Through the examination of paintings, mosaics, sculptures and thanks to their specialist skills, findings on dog breeds, breeding patterns, roles, and how they were loved are published: from hunting dogs to guard dogs, from pet dog to luxury dog, arriving finally to proof of the “guide dog” depicted in a fresco showing how, through a two-lash leash, the animal can guide the path of a blind beggar.
The authors retrace the archeozoological studies carried out by Prof. Pelagalli in the 1960s, on the stimulation of the great archaeologist Amedeo Maiuri who contributed so much to archeology. This publication is full of photographic and graphic elements and is a great guide for those who would like to visit Pompeii accompanied by man’s friend: the dog.

Formato 22×22 cm – Testo italiano e inglese – Cucito filo refe – Pagine 148 – immagini a colori – € 18,00 – EAN: 9788888623948

Di seguito il link all’articolo di Bruno Bruni sul sito Abbaiare in Italia:

A Pompei i cani abbaiano da duemila anni. Recarsi in viaggio agli scavi di Pompei e perdersi tra gli affreschi di epoca romana con il proprio cane, può rivelarsi un percorso intimo e particolarmente emozionante. Qui, attraversando idealmente i secoli, il profondo legame tra l’uomo e il cane ci parla di fedeltà.

A Pompei i cani abbaiano da duemila anni

Mani d’artista: dagli affreschi pompeiani alla pittura contemporanea, con un’intervista a William Kentridge
di Mario Grimaldi

Collana Ars Antiqua, n. 1

È uno studio sulle iconografie della pittura di Pompei, Ercolano, Oplonti, Boscoreale e dell’antica Roma, volgendo l’attenzione soprattutto ai contesti sociali. Il caso delle città seppellite dall’eruzione vesuviana appare il più completo terreno di studi per l’eccezionale contestualizzazione degli apparati decorativi che, perfettamente conservati in situ, permettono di ricomporne i rapporti spazio-funzionali.
Va ricordato inoltre l’apporto significativo sia a Roma che in Campania della presenza di opere d’arte greche “originali”. Continua a leggere →